Начало → Производство

Производство

• Изготовление
• Продажа

Для  того, чтоб испечь «куртош калач», вам понадобятся следующие продукты:

• 70 г масла
• 30 г св. жира
• 50 г сахара
• 10 желтков
• соль
• 25 г свежих дрожжей (~18 гр.)
• молоко (около 400 мл)
• 600 г муки (~600-650 гр.)

Для посыпки:

• молотые орехи (миндаль)
• сахар (коричневый)
• белок, взбитый с сахаром в мягкую пенку

Масло и жир взбить в пену, добавить желтки, соль. Следом дрожжи, разведённые в молоке с сахаром. Понемногу добавляя муку, замесить довольно крутое тесто. Оставить в тёплом месте для подъёма (около 30 минут), обмять и дать ещё раз подняться.

И вот после этого начинается самое интересное. Так как воспроизвести дома открытый огонь могут позволить себе далеко не все, да и приспособление для этого вряд ли у кого-нибудь найдётся, то для выпекания наших «куртош калачей» мы будем использовать духовку и металлические трубочки. Или же обыкновенные картонные трубочки из-под бумажных полотенец, обёрнутые фольгой.

Нужно отщипнуть небольшой кусочек теста, сформировать из него колбаску и обернуть её вокруг конуса. Затем кисточкой смазать нашу заготовку белком, взбитым с сахаром и обвалять в молотых орехах.

После всё это отправляется в разогретую до 220*С духовку приблизительно на 10-15 минут.Первую партию пекла на режиме «конвекция», вторую - без него. Особой разницы не заметила, но с конвекцией быстрее.

Вот и все премудрости. Любопытство моё удовлетворено. Пусть и не полностью, но всё же. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать.

Друзьям понравилось, но все единогласно решили, что это «вкусное печенье» куплено в магазине.

Есть идея летом сделать приспособление для выпечки «куртош калача» на открытом огне (соседи - падайте в обморок авансом), но, как говориться, поживём-увидим